À quoi sert cette fonctionnalité ?
La Gestion du petit-déjeuner regroupe en un seul endroit tout ce dont vous avez besoin pour piloter votre service : qui prend le petit-déjeuner, dans quel cadre, et combien de couverts prévoir.
Elle vous permet de :
Savoir en temps réel quels hôtes ont le petit-déjeuner chaque jour
Ajouter le petit-déjeuner à une réservation en quelques clics
Visualiser la demande de la semaine à venir pour mieux planifier
Exporter des rapports pour votre équipe ou pour votre suivi de gestion
La fonctionnalité est organisée en trois espaces :
Vue du jour — pour les opérations quotidiennes
Prévision de la semaine — pour anticiper et planifier
Rapports — pour analyser et partager les données
Avant de commencer
La page Petit-déjeuner n'est accessible que si votre établissement dispose d'au moins l'un de ces éléments :
Un extra petit-déjeuner configuré avec la bonne catégorie
Un plan tarifaire incluant une formule repas (petit-déjeuner, demi-pension ou pension complète)
Sans l'un de ces éléments, ni la page Petit-déjeuner ni le widget du tableau de bord ne seront affichés.
Utilisation pas à pas
Gérer le service du jour
1. Ouvrez la page Petit-déjeuner
Rendez-vous dans
Réservations→Petit-déjeunerUtilisez les onglets pour naviguer entre les différentes vues
Vous pouvez aussi y accéder depuis :
Le
Tableau de bord→ widget Petit-déjeuner →Ouvrir la vue complète
2. Sélectionnez la date souhaitée
Utilisez le sélecteur de date en haut de la page
Cliquez sur un jour pour afficher les données correspondantes
3. Lisez le récapitulatif chiffré
En haut de la page, vous trouverez un résumé avec :
Chambres avec petit-déjeuner — chambres dans lesquelles au moins un hôte a le petit-déjeuner
Hôtes avec petit-déjeuner — nombre total de couverts (adultes et enfants confondus)
Hôtes sans petit-déjeuner — hôtes hébergés qui n'ont pas souscrit au petit-déjeuner
Taux de prise — part des hôtes qui ont le petit-déjeuner par rapport à l'ensemble des hôtes présents
📌 À noter : Ces indicateurs sont calculés par hôte, non par chambre. Une chambre double avec deux couverts compte pour deux hôtes.
4. Consultez la liste des hôtes avec petit-déjeuner
Le tableau « Avec petit-déjeuner » affiche pour chaque chambre :
Le numéro de chambre et le nom du client
Le nombre de petits-déjeuners
La répartition adultes / enfants
Le canal de réservation
Le type de formule : Inclus dans la chambre, Demi-pension, Pension complète ou Extra
5. Repérez les ventes additionnelles à proposer
Le tableau « Chambre seule » liste les chambres sans petit-déjeuner. Pour chacune, vous voyez :
La chambre concernée et le nombre d'hôtes (adultes et enfants)
Le nombre de nuits restantes — utile pour savoir si une proposition de petit-déjeuner est pertinente
6. Ajoutez le petit-déjeuner directement depuis cette page
Repérez la chambre dans le tableau des ventes additionnelles
Cliquez sur
Ajouter le petit-déjeunerChoisissez la formule, le nombre d'adultes et d'enfants, et la période (ce jour uniquement ou le reste du séjour)
Validez en cliquant sur
Ajouter le petit-déjeuner
Un débit est automatiquement créé sur la réservation, conformément au paramétrage de votre extra.
💡 Bon à savoir : Vous pouvez également ajouter le petit-déjeuner depuis la réservation elle-même, dans l'onglet Débits.
Quelques règles à garder en tête :
Il n'est pas possible d'ajouter le petit-déjeuner si la formule tarifaire l'inclut déjà
De même si un débit de petit-déjeuner existe déjà sur la réservation
Le tarif appliqué dépend de la configuration de votre extra
Le petit-déjeuner n'apparaît dans cette vue que s'il a bien été enregistré en tant que débit de catégorie « Petit-déjeuner », avec la date correcte
Suivre la prévision de la semaine
1. Ouvrez l'onglet Prévision de la semaine
Cliquez sur l'onglet
Prévision de la semaine
2. Analysez les données jour par jour
Pour chaque journée, vous disposez de :
Le nombre d'adultes avec petit-déjeuner
Le nombre d'enfants avec petit-déjeuner
Le total de couverts
Le nombre de chambres occupées
Le nombre de chambres avec petit-déjeuner
Le taux de prise
3. Exploitez ces données pour votre organisation
Cette vue vous aide à :
Dimensionner les effectifs en cuisine et en salle selon l'activité prévue
Affiner vos commandes et préparer les bonnes quantités
Anticiper les pics et les creux d'activité
Suivre l'évolution du taux de prise dans le temps
Ce qu'il faut savoir :
La prévision est calculée à partir des réservations en cours — ce n'est pas une projection
Elle se met à jour automatiquement dès qu'une réservation est créée, modifiée ou annulée
Les arrivées sans réservation (walk-ins) ne sont pas prises en compte
Exporter vos rapports
1. Ouvrez l'onglet Rapports
Cliquez sur l'onglet
Rapports
2. Définissez la période
Sélectionnez une date de début et une date de fin
3. Choisissez votre format d'export
Trois options sont disponibles :
CSV — Export ligne par ligne, idéal pour croiser les données dans Excel ou un autre outil d'analyse.
PDF détaillé — Une page par jour, avec l'ensemble des informations hôtes et des cases à cocher. Conçu pour le service en salle.
PDF synthèse — Vue agrégée sur la période, adaptée aux rapports de direction ou aux bilans de gestion.
À retenir :
Les rapports reflètent les données de réservation du moment où vous les exportez
Toute modification ultérieure de réservation sera prise en compte dans les exports suivants
Questions fréquentes
La page Petit-déjeuner n'apparaît pas dans mon menu. Pourquoi ?
La page Petit-déjeuner n'apparaît pas dans mon menu. Pourquoi ?
Elle n'est affichée que si votre établissement dispose d'au moins l'un de ces éléments :
Un extra petit-déjeuner avec la catégorie adéquate
Un plan tarifaire avec formule repas incluse
Si ni l'un ni l'autre n'est configuré, la page ne s'affichera pas. Vérifiez vos extras et vos plans tarifaires.
Je veux ajouter le petit-déjeuner à une chambre, mais le bouton n'est pas disponible. Que faire ?
Je veux ajouter le petit-déjeuner à une chambre, mais le bouton n'est pas disponible. Que faire ?
Trois raisons expliquent généralement cela :
La formule tarifaire inclut déjà le petit-déjeuner
Un débit de petit-déjeuner est déjà présent sur la réservation
Aucun extra petit-déjeuner n'est configuré dans votre établissement
J'ai ajouté un petit-déjeuner depuis la réservation, mais il n'apparaît pas ici. Est-ce normal ?
J'ai ajouté un petit-déjeuner depuis la réservation, mais il n'apparaît pas ici. Est-ce normal ?
Oui, c'est une question de catégorisation : le petit-déjeuner n'apparaît dans cette vue que s'il est enregistré en tant que débit de catégorie « Petit-déjeuner » et associé à la bonne date. Vérifiez le paramétrage du débit.
Quelle différence entre « chambres occupées » et « chambres avec petit-déjeuner » ?
Quelle différence entre « chambres occupées » et « chambres avec petit-déjeuner » ?
Chambres occupées → toutes les chambres avec une réservation en cours ce jour-là
Chambres avec petit-déjeuner → uniquement celles où au moins un hôte a souscrit au petit-déjeuner
Le nombre d'hôtes avec petit-déjeuner ne correspond pas au nombre de chambres. Comment l'expliquer ?
Le nombre d'hôtes avec petit-déjeuner ne correspond pas au nombre de chambres. Comment l'expliquer ?
Les indicateurs comptent les personnes, pas les chambres. Une chambre avec deux adultes prenant tous les deux le petit-déjeuner compte pour deux hôtes avec petit-déjeuner.
À quoi correspond le champ « Nuits restantes » ?
À quoi correspond le champ « Nuits restantes » ?
Il indique combien de nuits restent au séjour de l'hôte à compter du jour sélectionné — pratique pour évaluer la pertinence d'une proposition de petit-déjeuner.
Pourquoi la prévision évolue-t-elle d'un jour à l'autre ?
Pourquoi la prévision évolue-t-elle d'un jour à l'autre ?
Parce qu'elle est recalculée en temps réel à chaque modification des réservations : nouvelles réservations, annulations, changements de dates ou de formule.
La prévision inclut-elle les clients sans réservation (walk-ins) ?
La prévision inclut-elle les clients sans réservation (walk-ins) ?
Non. Seules les réservations enregistrées dans le système sont prises en compte.
Quel rapport est le plus adapté pour mon équipe de salle ?
Quel rapport est le plus adapté pour mon équipe de salle ?
Le PDF détaillé. Il est conçu pour une utilisation opérationnelle : une page par jour, toutes les informations utiles, et des cases à cocher pour le service.
Et pour un reporting de direction ou une analyse sur la durée ?
Et pour un reporting de direction ou une analyse sur la durée ?
Privilégiez le CSV si vous souhaitez travailler les données dans un tableur, ou le PDF synthèse pour un bilan clé en main.
Si le petit-déjeuner est inclus dans une réservation OTA, le système le reconnaît-il ?
Si le petit-déjeuner est inclus dans une réservation OTA, le système le reconnaît-il ?
Oui, à condition que la formule tarifaire de l'OTA soit correctement liée à un plan repas dans Amenitiz.
Un hôte arrivé aujourd'hui n'apparaît pas avec le petit-déjeuner. Pourquoi ?
Un hôte arrivé aujourd'hui n'apparaît pas avec le petit-déjeuner. Pourquoi ?
La logique de comptage est la suivante :
Le jour d'arrivée n'est pas compté comme une nuit de petit-déjeuner
Le premier petit-déjeuner correspond au lendemain de l'arrivée
Le jour de départ est inclus dans le décompte