¿Para qué sirve esta función?
La Gestión del Desayuno centraliza todo lo que necesitas para llevar el servicio de desayuno de tu propiedad: quién desayuna, cuándo y en qué régimen, todo desde una misma pantalla.
Con esta herramienta puedes:
Consultar en todo momento qué huéspedes tienen desayuno ese día
Añadir desayuno a una reserva en pocos clics
Anticiparte a la demanda de la semana
Exportar informes para el equipo de operaciones o para tu análisis
La herramienta tiene tres secciones:
Vista del día — para las operaciones del día a día
Previsión semanal — para la planificación
Informes — para el análisis y el seguimiento
Antes de empezar
La página de Desayuno solo aparece si tu propiedad tiene configurado al menos uno de estos elementos:
Un extra de desayuno con la categoría correcta asignada
Un plan de tarifas con régimen de comidas (desayuno, media pensión o pensión completa)
Sin ninguno de estos, ni la página de Desayuno ni el widget del panel serán visibles.
Cómo funciona paso a paso
Gestionar el desayuno del día
1. Accede a la página de Desayuno
Ve a
Reservas→DesayunoUsa las pestañas para moverte entre las distintas vistas
También puedes acceder desde:
El
Panel de control→ widget de Desayuno →Ver vista completa
2. Elige la fecha que quieres consultar
Usa el selector de fecha de la parte superior
Haz clic en cualquier día para cargar los datos de desayuno de ese día
3. Lee el resumen de métricas
En la parte superior verás un resumen con:
Habitaciones con desayuno — habitaciones en las que al menos un huésped tiene desayuno
Huéspedes con desayuno — número total de huéspedes con desayuno, contando adultos y niños por separado
Huéspedes sin desayuno — huéspedes alojados que no tienen desayuno contratado
Tasa de captación — porcentaje de huéspedes que sí tienen desayuno sobre el total
📌 Nota: Todas estas métricas cuentan personas, no habitaciones. Una habitación doble con desayuno cuenta como dos huéspedes.
4. Consulta la lista de huéspedes con desayuno
En el bloque «Con desayuno» encontrarás, para cada habitación:
Número de habitación y nombre del titular de la reserva
Número de desayunos contratados
Desglose entre adultos y niños
Canal de reserva (origen)
Tipo de régimen: Incluido en tarifa, Media pensión, Pensión completa o Extra
5. Detecta oportunidades de venta adicional
El bloque «Solo alojamiento» muestra las habitaciones sin desayuno contratado. Para cada una verás:
El número de habitación y los huéspedes alojados (adultos y niños)
Las noches que les quedan de estancia, para que puedas valorar si merece la pena ofrecer el desayuno
6. Añade desayuno a una reserva desde aquí
Localiza la habitación en el bloque de venta adicional
Haz clic en
Añadir desayunoElige el tipo de desayuno, el número de adultos y niños, y si quieres añadirlo solo para ese día o para el resto de la estancia
Confirma con
Añadir desayuno
El sistema creará automáticamente el cargo correspondiente según el extra que tengas configurado.
💡 Recuerda: También puedes añadir desayuno directamente desde la ficha de la reserva, en la pestaña de Cargos.
Ten en cuenta que...
No podrás añadir desayuno si la tarifa contratada ya lo incluye
Tampoco si ya existe un cargo de desayuno en esa reserva
El precio que se aplique dependerá de cómo tengas configurado el extra de desayuno
El desayuno aparece en esta vista únicamente cuando se registra como un cargo de la categoría «Desayuno» asignado a la fecha correcta
Ver la previsión semanal de desayunos
1. Abre la pestaña de Previsión semanal
Haz clic en la pestaña
Previsión semanal
2. Interpreta los datos
Para cada día de la semana verás:
Adultos con desayuno
Niños con desayuno
Total de huéspedes con desayuno
Habitaciones ocupadas
Habitaciones con desayuno
Tasa de captación
3. Usa estos datos para planificar
Esta vista es muy útil para:
Ajustar los turnos y el personal de cocina según la demanda prevista
Calcular las compras y cantidades de producto necesarias
Detectar de antemano los días de mayor y menor afluencia
Hacer seguimiento de cómo evoluciona la tasa de captación
A tener en cuenta:
La previsión refleja las reservas actuales, no es una estimación
Se actualiza automáticamente cada vez que hay cambios en las reservas
No incluye entradas sin reserva previa (walk-ins)
Exportar informes de desayuno
1. Accede a la pestaña de Informes
Haz clic en la pestaña
Informes
2. Selecciona el período
Define las fechas de inicio y fin del informe
3. Elige el formato de exportación
Tienes tres opciones:
CSV — Exportación detallada fila a fila, ideal para cruzar datos y hacer análisis en Excel u otras herramientas.
PDF detallado — Una página por día con todos los detalles de los huéspedes e incluye casillas para marcar manualmente. Ideal para el equipo de sala.
PDF resumen — Vista consolidada por período, pensada para informes de gestión o dirección.
Recuerda que:
Los datos de los informes provienen de las reservas registradas en el sistema
Si modificas una reserva, los exportes futuros reflejarán esos cambios
Preguntas frecuentes
No me aparece la pestaña de Desayuno. ¿Por qué?
No me aparece la pestaña de Desayuno. ¿Por qué?
La página de Desayuno solo es visible si tienes configurado en tu propiedad al menos uno de estos elementos:
Un extra de desayuno con la categoría correcta
Un plan de tarifas con régimen de comidas incluido
Si no tienes ninguno de los dos, la pestaña no aparecerá. Revisa tu configuración de extras y planes de tarifa.
Quiero añadir desayuno a una habitación pero el botón no está disponible. ¿Qué puede estar pasando?
Quiero añadir desayuno a una habitación pero el botón no está disponible. ¿Qué puede estar pasando?
Hay tres razones habituales por las que no puedes añadir desayuno:
La tarifa contratada ya incluye el desayuno
Ya existe un cargo de desayuno en esa reserva
No tienes ningún extra de desayuno configurado en tu propiedad
Añadí un desayuno desde la ficha de la reserva y no aparece en esta pantalla. ¿Es normal?
Añadí un desayuno desde la ficha de la reserva y no aparece en esta pantalla. ¿Es normal?
Sí, tiene una explicación: el desayuno solo aparece en la vista de Gestión del Desayuno si está registrado como un cargo con la categoría «Desayuno» y vinculado a la fecha correcta. Revisa que el cargo esté bien categorizado.
¿Qué diferencia hay entre «habitaciones ocupadas» y «habitaciones con desayuno»?
¿Qué diferencia hay entre «habitaciones ocupadas» y «habitaciones con desayuno»?
Habitaciones ocupadas → todas las habitaciones que tienen una reserva activa ese día
Habitaciones con desayuno → solo las habitaciones en las que al menos un huésped tiene desayuno contratado
El número de huéspedes con desayuno no coincide con el número de habitaciones. ¿Por qué?
El número de huéspedes con desayuno no coincide con el número de habitaciones. ¿Por qué?
Porque las métricas cuentan personas, no habitaciones. Una habitación con dos adultos y un niño, todos con desayuno, suma tres huéspedes con desayuno pero solo una habitación.
¿Qué significa el campo «Noches restantes»?
¿Qué significa el campo «Noches restantes»?
Indica cuántas noches le quedan al huésped en el establecimiento a partir del día seleccionado. Es útil para evaluar si tiene sentido ofrecer el desayuno para el resto de la estancia.
¿Por qué los datos de la previsión cambian de un día para otro?
¿Por qué los datos de la previsión cambian de un día para otro?
Porque la previsión se recalcula automáticamente cada vez que hay un cambio en las reservas: nuevas entradas, cancelaciones, modificaciones de fechas, etc.
¿La previsión incluye las entradas sin reserva (walk-ins)?
¿La previsión incluye las entradas sin reserva (walk-ins)?
No. La previsión solo tiene en cuenta las reservas registradas en el sistema. Las entradas directas sin reserva previa no se reflejan.
¿Qué informe me recomiendas para el equipo de cocina o sala?
¿Qué informe me recomiendas para el equipo de cocina o sala?
El PDF detallado es el más práctico para el día a día: una página por jornada, con todos los datos de los huéspedes y casillas para ir marcando.
¿Y para reportar a dirección o analizar tendencias?
¿Y para reportar a dirección o analizar tendencias?
Para análisis o reporting, usa el CSV si necesitas trabajar los datos en una hoja de cálculo, o el PDF resumen si prefieres un informe ya consolidado.
Si el desayuno viene incluido en una reserva de OTA, ¿el sistema lo reconoce automáticamente?
Si el desayuno viene incluido en una reserva de OTA, ¿el sistema lo reconoce automáticamente?
Sí, siempre que la tarifa de OTA esté vinculada a un plan de comidas en Amenitiz. En ese caso, el régimen queda reflejado en la vista de desayuno.
¿Por qué un huésped que llegó hoy no aparece con desayuno?
¿Por qué un huésped que llegó hoy no aparece con desayuno?
El desayuno sigue la lógica de fechas de estancia:
El día de llegada no se cuenta como noche de desayuno
El desayuno empieza a contar desde el primer desayuno del día siguiente
El día de salida sí está incluido